מדעי הקרקע והמים חוקרים את התחומים קרקע, מים ואטמוספירה - כתחומים עצמאיים וכרצף. תוכנית הלימודים כולל לימוד מעמיק ומחקר המתייחס להיבטים הקשורים בניצול בר-קיימא של משאבי הקרקע והמים ומשאבי טבע אחרים, בהתמודדות עם ייצור מזון להאכלת אוכלוסיית העולם ולפתרון בעיות סביבתיות חמורות הקשורות בזיהום קרקע, מים עיליים, מי-תהום והאטמוספירה.
הקורסים מקנים ידע רב תחומי, תיאורטי ויישומי. בין הקורסים הנלמדים בתואר: איכות מים, השבחה והשבה, בקרת אקלים בבתי-צמיחה, גאולוגיה סביבתית, דישון ופוריות הקרקע, יסודות מדע הקרקע, יסודות הנדסת השקייה, מבוא לגאולוגיה לחקלאות, פיזיקה, מטאורולוגיה וזיהום אויר ועוד.